Articles 1 PAMTOMATADA Miquel Brugat 2 Entrevista a l'associació Hora Nova No dubteu a enviar el vostre article pel recull de la web. Useu el fòrum o envieu al correu de l'associació: joves_peralada_vilanova@hotmail.com 1.PAMTOMATADA Festa o fórmula perfecta que el 26 d'agost del 2006 va donar a conèixer a l'Associació de Joves de Peralada. Festa que ret homenatge a un dels plats més típics de Catalunya i també de Peralada, prové del pa amb tomata o tomàquet , tomaca , tomàtec , tomàtic , tomàtiga o domàtiga és el fruit de la tomaquera , tomatera , tomatiguera o domatiguera ( Solanum lycopersicum ), i Hi ha alguns historiadors que atribueixen l'origen de la preparació del pa amb tomata a les antigues masies dels pobles, a quan s'untava el pa amb tomata amb la finalitat de reduir la sequedat, ja que el pa solia quedar-se sec. Altres estableixen que prové d'un invent dels treballadors, que mentres construïen el metro de Barcelona, als anys 20, plantaven tomates al costat de les vies i les recollien per estubar el pa que menjaven. El pa amb tomata és una de les preparacions més típiques de la cuina catalana. El pa amb tomata consisteix que el pa — opcionalment torrat — amb la tomata fregada. Va condimentat amb oli d'oliva i sal. De vegades un all és frega sobre el pa abans de fregar el tomàquet. És pot acompanyar amb botifarres, xoriç, fuet, pernil, formatges, anxoves o altre peix adobat, o verdures rostides a la graella com escalivada. Buscant mes informació sobre el pa amb tomata a Internet vaig trobar un article d'un arrebossat que explicava la seva excel·lent teoria sobre el pa amb tomata; recomano reservar-vos la vostre opinió. L'article diu així: “ Tinc tendència a teoritzar. Voleu un exemple?. Ara fa uns dies m'estava preparant un pa amb tomàquet. I vaig seguir la seqüència canònica: primer, xuco el tomàquet, després un raig d'oli i finalment un polsim de sal. Naturalment, el pa és de pagès i lleugerament torrat. I llavors, apareix el dubte. No seria millor començar per l'oli?. En un pa sucat amb oli, el tomàquet llisca més bé, i a més, la barreja tomàquet - oli és més efectiva. Tinc la sensació que en la seqüència clàssica (tomàquet - oli) la pàtina d'oli no es distribueix de forma homogènia. Pensant-ho bé. Si aquest raonament és vàlid, no seria més lògic començar per la sal?. O sigui, de forma inversa a l'estàndard: sal - oli - tomàquet. D'aquesta manera, el tomàquet actua com a distribuïdor dels ingredients per la superfície del pa torrat. Començo a imaginar totes les variants. Són tres ingredients. Es tracta per tant de permutacions de tres elements, és a dir tres factorial (tres per dos per un, que són sis). Elimino les dues opcions que comencen pel tomàquet. De les altres quatre possibilitats, la seqüència que finalment em convenç més és la següent: Primer, l'oli. El pa calent reacciona al tacte subtil d'un oli que ha de tenir una acidesa elevada. Immediatament, un polsim de sal, quan més fina millor. I finalment, el gest sever del tomàquet que deixa anar el seu preuat líquid i que alhora escampa la trilogia com si fos un nou tot, una síntesi.” Lo bo de les teories, quan les poses en pràctica, és que et permeten o be reafirmar que el mètode tradicional és el millor, i en aquest cas continues fent el pa amb tomata com sempre, o be evoluciones i descobreixes que sempre hi han mètodes o formes millors per a fer les coses. Salut! Miquel HORA NOVA / 7 de novembre de 2006 (Pag.42-43) ENTREVISTA A L'ASSOCIACIÓ DE JOVES DE PERALADA - Com i quan vau començar a pensar en crear una associació La idea va sorgir entre revolt i revolt de la carretera de Maçanet de Cabrenys, quan tornàvem de celebrar l'aniversari d'uns membres de l'Associació. Comentàvem lo ve que s'ho passaven altres joves organitzant les festes de seu poble, i de si a nosaltres ens deixarien tornar-ho a posar en marxa; ja que Peralada ja s'havia fet fa temps amb la col·laboració del jovent. El Consell d'Administració de Sant Domènec, va comentar-nos que podríem organitzar la Revetlla de Sant Joan; ens vam reunir uns quants joves i desprès de saber que la proposta va ser acceptada ens vam posar a organitzar la revetlla. L 'èxit de participació de tots els joves i la felicitació de molts dels assistents a la revetlla ens va animar a reunir-nos de nou per a crear l'associació i buscar idees per a donar mes caliu de festa al nostre poble. - Quants membres sou. En total, l'associació agrupa al voltant d'uns 50 joves. - Quin objectiu persegueix l'associació? L'Associació de Joves de Peralada es una organització sense ànim de lucre que pretenem organitzar i desenvolupar activitats lúdiques a Peralada majoritàriament per al jovent i esporàdica o conjuntament també per a petits, adults i grans. Tot això amb l'objectiu de potencia la participació dels Joves de Peralada; i només amb tenir l'esperit jove, a l'associació tothom es benvingut. Parleu de les primeres activitats que heu fet. Per a nosaltres la primera activitat de l'associació va ser la Pamtomatada, encara que primer ja haguéssim organitzat la Revetlla de Sant Joan, la Pamtomatada va ser la formula perfecta per fer-nos conèixer, una idea de tots els membres de l'organització, una idea sorgida gràcies al plat típic del nostre poble, una idea que encara no sabem com, va donar la veu a l'Empordà i entre tots els membres de l'associació i establiments de Peralada que ens van ajudar oferint diferents productes de la vila, vam organitzar una festa, que sens dubte va tenir un gran èxit. - Què heu programat per Sant Martí? Des de ja fa temps, molts membres de l'associació ens hem aficionat a anar a les festes Majors dels altres pobles i una de les activitats a on hi ha mes participació de gent de totes les edats i a on ens trobem amb jovent d'altres associacions, es en el ball del dissabte a la nit, i per això de les 2 activitats que tenim proposades organitzar la nit del dissabte la ocupa el ball amb l'orquestra EL TREN DE LA COSTA i tot seguit la Disco Mòbil SKP que ens portaran els èxits d'avans i els mes actuals. L'altre activitat es una Gimcana (Jocs de Cucanya ) destinada a totes les edats que es dura a terme durant el mati de dissabte a la Plaça Gran. - Què fa falta perquè els joves s'impliquin en les activitats del municipi? Creiem que no fa falta gaire res, perquè no ens exigim la participació al 100%, només tenir ganes de fer coses i aportar cadascú el seu petit gra de sorra ja que a Peralada ja feia temps que el jovent esperava que poguéssim organitzar alguna coses. - Quins plans de futur teniu. A les diferents reunions que em fet ens han sorgit un munt de idees, que anem preparant mica en mica quan van arribant les dates. Ara per Nadal tenim pensat fer una Quina, volem organitzar el Carnaval, fer algun concert de musica jove, i d'aquí poc ja farem el primer aniversari amb la celebració de la II Pamtomatada. I esperem que les noves generacions continuïn amb les mateixes ganes.